Castagnole di carnevale: la ricetta facile per un dolce da festa irresistibile che farà felici tutti

Le castagnole di carnevale sono uno dei dolci più amati e tradizionali della cucina italiana, soprattutto durante il periodo festivo che precede la Quaresima. Queste delizie, a forma di palline dorate e croccanti, sono perfette per accompagnare i festeggiamenti del Carnevale, ma la loro bontà le rende irresistibili anche in altri momenti dell’anno. Se cerchi una ricetta semplice e veloce per deliziare i tuoi ospiti, sei nel posto giusto. Vediamo insieme come prepararle in modo facile, ma con tutti i segreti per ottenere un risultato da maestro. E se sei un amante del fai-da-te, preparare le castagnole è un’ottima occasione per coinvolgere anche i bambini, rendendo il tutto ancora più divertente!

Ingredienti e preparazione: cosa serve per le castagnole

Per realizzare delle ottime castagnole di carnevale, è fondamentale avere a disposizione gli ingredienti giusti. Ecco cosa ti servirà:

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 50 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 bustina di vanillina
• olio di semi per friggere
• zucchero a velo per decorare

Una volta raccolti gli ingredienti, il primo passo è quello di preparare l’impasto. In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Inizia a mescolare energicamente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, unisci il burro fuso (ma non caldo), la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Mescola per amalgamare bene il tutto. Ora è il momento di aggiungere la farina setacciata e il lievito. Ricorda di incorporare il tutto con movimenti delicati, per non smontare l’impasto.

Quando l’impasto sarà omogeneo, lascialo riposare per circa 30 minuti, coperto con un canovaccio pulito. Questo passaggio è importante perché permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio, rendendo le castagnole ancora più soffici. Nel frattempo, puoi preparare l’olio di semi per la frittura: scalda abbondante olio in una padella profonda, fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C. Un trucco che molti chef consigliano è quello di fare una prova con un pezzetto di impasto: se sfrigola e sale a galla, l’olio è pronto. E te lo dico per esperienza, avere l’olio alla giusta temperatura è fondamentale per una frittura perfetta; se è troppo freddo, le castagnole assorbiranno olio, se è troppo caldo, bruceranno.

Formare le castagnole: la tecnica per un risultato perfetto

Adesso che l’impasto ha riposato, è tempo di formare le castagnole. Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una nocciola. Ricorda che durante la frittura, le castagnole aumenteranno di volume, quindi non farle troppo grandi. Man mano che le formi, mettile su un piatto infarinato. Questo trucco aiuta a evitare che si attacchino tra di loro.

Quando l’olio è caldo, inizia a friggere le castagnole. Fai attenzione a non sovraffollare la padella; è meglio friggere poche palline alla volta per garantire una cottura uniforme. Le castagnole devono cuocere per circa 3-4 minuti, girandole di tanto in tanto finché non saranno dorate e croccanti. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Questo è un passaggio che non va trascurato, per evitare di avere dolci unti e pesanti.

Un suggerimento che molti non considerano è quello di spolverare le castagnole con zucchero a velo mentre sono ancora calde; in questo modo, lo zucchero si attaccherà meglio e darà un tocco in più al sapore. Molti esperti di cucina suggeriscono di non limitarsi a usare solo zucchero a velo, ma di arricchire le castagnole anche con una leggera spolverata …[TRONCATO]…