Gnocchi croccanti per il sabato: la ricetta che farà leccare i baffi a tutti

Se c’è un piatto che riesce a mettere d’accordo tutti, quello è sicuramente il gnocco. Questo classico della cucina italiana, che trae origine dalla tradizione contadina, è amato per la sua versatilità e il suo sapore avvolgente. Negli ultimi tempi, però, una versione particolare sta guadagnando sempre più popolarità: gli gnocchi croccanti scaldati in padella. Questa preparazione non solo offre una consistenza inaspettata, ma riesce a trasformare un semplice piatto in un vero e proprio comfort food, perfetto per un pranzo del sabato in famiglia o con amici. Non c’è niente di meglio che assaporare questi gnocchi croccanti, magari accompagnati da un buon vino rosso, che esalta ulteriormente il sapore di questo piatto.

La scelta degli gnocchi: freschi o surgelati?

Quando si parla di gnocchi, la prima decisione da prendere riguarda la loro provenienza. Si possono acquistare freschi, fatti a mano da un pastaio di fiducia, oppure optare per quelli surgelati. La qualità degli ingredienti gioca un aspetto fondamentale nel risultato finale. Gli gnocchi freschi, preparati con patate di alta qualità e farina, regalano un sapore autentico e una consistenza morbida. D’altro canto, i gnocchi surgelati possono risultare più pratici per chi ha poco tempo a disposizione ma non sempre garantiscono la stessa qualità. In ogni caso, il segreto per ottenere gnocchi croccanti sta nella modalità di cottura.

Un aspetto che molti sottovalutano è la scelta della patata. Le varietà a pasta gialla, come la patata di Bologna o la patata di Avezzano, sono perfette per ottenere gnocchi leggeri e sodi, poiché contengono meno acqua. Questo è fondamentale per evitare che gli gnocchi si sfaldino durante la cottura. Quindi, se hai la possibilità di scegliere, punta su queste varietà e il tuo piatto ne guadagnerà sicuramente in sapore e consistenza. Detto tra noi, una buona patata può davvero fare la differenza, e ho imparato sulla mia pelle che una scelta oculata degli ingredienti è alla base di ogni grande piatto.

La preparazione perfetta degli gnocchi

Preparare gli gnocchi in casa non è così complicato come si potrebbe pensare. La ricetta base è semplice: basta lessare le patate, schiacciarle e unirle a farina e uova. Una volta impastato il tutto, si forma un impasto morbido e omogeneo. Questo è il momento di aggiustare con un pizzico di sale e, se necessario, una spruzzata di noce moscata per dare un tocco aromatico in più. La cosa importante è non lavorare troppo l’impasto, altrimenti si rischia di ottenere gnocchi duri. Te lo dico per esperienza: ho provato a lavorarli troppo in fretta e il risultato non è mai stato soddisfacente.

Una volta ottenuto l’impasto, si procede a formare i classici cilindri che poi verranno tagliati in piccoli pezzi. Non dimenticare di infarinare il piano di lavoro per evitare che si attacchino. Chi ama la tradizione, può anche utilizzare una forchetta per dare la forma caratteristica agli gnocchi, ma non è un passaggio obbligatorio. La cosa fondamentale è che siano ben distanziati tra loro prima di essere cotti. Sapete qual è il trucco? Fare attenzione a non sovrapporli, perché potrebbero incollarsi e rovinarsi durante la cottura.

Una volta pronti, gli gnocchi possono essere cucinati immediatamente oppure congelati per un uso futuro. Se scegli di congelarli, è consigliabile farlo su un vassoio infarinato, in modo che non si attacchino. Una volta congelati, puoi trasferirli in sacchetti per alimenti e conservarli nel freezer. Così, avrai sempre a disposizione gnocchi freschi da cuocere quando ne hai voglia. Ah, quasi dimenticavo una cosa: quando decidi di cuocerli dopo averli congelati, non è necessario scongelarli prima. Puoi semplicemente buttarli in acqua bollente e cuocerli come faresti con quelli freschi.

Il segreto della croccantezza: la rosolatura in padella

Il passo successivo è la cottura. Qui viene…