Paola Gatti 
Quando si parla di acciaio in cucina, il luccichio di un lavello e di un piano cottura puliti e brillanti è un sogno per molti. Chiunque abbia a che fare con la cucina sa quanto possa essere complicato mantenere questi elementi in perfette condizioni. Macchie, impronte e residui di cibo possono rendere l’acciaio inox poco … Leggi tutto
Il clafoutis è un dolce tradizionale francese, noto per la sua semplicità e versatilità. Ma chi l’ha mai pensato come una merenda invernale? Eppure, questa preparazione può sorprendere per la sua morbidezza e il suo sapore avvolgente, specialmente quando si utilizzano ingredienti di stagione come le pere e le nocciole. In questi mesi freddi, quando … Leggi tutto
Il tiramisù è uno di quei dolci che riesce a affascinare chiunque, un vero e proprio simbolo della pasticceria italiana. Tuttavia, esiste una percezione comune che associ i dolci alla pesantezza e ai sensi di colpa, specialmente quando si parla di preparazioni ricche di panna e zucchero. Ma ecco una notizia interessante: è possibile rivisitare … Leggi tutto
La faraona sta guadagnando sempre più prestigio nelle cucine italiane, passando da piatto raro a protagonista delle tavole di molti. Questo volatile, spesso considerato un’alternativa esotica al pollo, offre una carne tenera e saporita, perfetta per piatti che richiedono cotture lunghe e gustose. Un abbinamento che sta riscuotendo grande successo è quello con le lenticchie, … Leggi tutto
Le castagnole sono uno dei dolci più rappresentativi del Carnevale italiano, un vero e proprio simbolo di questa festa che porta con sé colori, maschere e, ovviamente, bontà culinarie. La ricetta delle castagnole con ricotta offre un’alternativa sostanziosa e golosa ai classici dolcetti fritti. L’uso della ricotta non solo conferisce una morbidezza unica, ma arricchisce … Leggi tutto
La blanquette di pesce è un piatto che, a prima vista, potrebbe sembrare riservato agli amanti del mare e della cucina raffinata. Eppure, negli ultimi tempi, ha guadagnato una popolarità notevole anche tra i più scettici. Il motivo? Stiamo parlando di una preparazione semplice, veloce e, soprattutto, altamente saporita. In soli 30 minuti, si può … Leggi tutto
Se sei un appassionato di pizza, saprai bene che l’impasto è la base fondamentale per ottenere un risultato di qualità, e non c’è niente di meglio che prepararlo direttamente a casa. È noto che molti di noi, anche se amano la cucina, commettono errori comuni che possono compromettere la riuscita della ricetta. Ma c’è un … Leggi tutto
Le crepes gourmet di Christophe Michalak stanno suscitando un vero e proprio interesse tra gli appassionati di cucina e non solo. Questo chef francese, noto per la sua creatività e il suo approccio innovativo alla pasticceria, ha deciso di reinterpretare un piatto classico, rendendolo perfetto per la Candelora, una festa che in Italia si celebra … Leggi tutto
Se hai mai affrontato la sfida di pulire i carciofi, sai bene quanto possa essere frustrante. Questi vegetali, deliziosi e versatili, possono diventare un vero incubo se non si conoscono i giusti trucchi. La verità è che non basta semplicemente immergerli in acqua e limone per evitare che anneriscano. I cuochi più esperti hanno sviluppato … Leggi tutto
Hai mai riflettuto su quante bucce di agrumi vengano sprecate quotidianamente? Limoni, arance e mandarini, dopo averci donato il loro succo fresco e profumato, spesso terminano nel bidone della spazzatura. Eppure, queste bucce hanno un potenziale notevole, non solo in cucina, ma anche nella vita di tutti i giorni. Oggi condividerò alcuni modi particolari per … Leggi tutto